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习酒窖藏介绍白酒的小常识
- 2020-03-04-

  也许你听说过:茶是水里的绅士,酒是水里的小个子和中型的人。还有很多人持有喝酒和伤害自己的观念。你对喝酒有什么误解吗?!让我们跟随习酒窖藏来看看这些有争议白酒的小常识吧。

  1、以香型来断定酒的好坏?

  酱香型白酒,以茅台为代表,这种香醇的白酒香气虽不艳丽,却不淡雅,醇厚典雅,回味不浓,回味悠长,倒入杯中的香气不会散散,空杯比实心杯更芬芳,使人回味无穷。茅台酒由酱油味酒、酒窖底香型酒和醇香甜酒组成。

  所谓酱香是指酒品具有相似酱食物的香气,酱香型酒香气的组成成分极为杂乱,至今未有结论,但普遍以为酱香是由高沸点的酸性物质与低沸点的醇类组成的复合香气。

  2、低度酒更有益健康?

  传统蒸馏酒大多是60度左右,高达70度以上,这就很难把酒变成30度,40度怎么做。"因此,"制浆"已经成为一个必要的过程,直截了当地说,就是加水。在葡萄酒中加入水后,可通过各种方法进行净化,如使用各种吸附剂、冷冻等。为了在酿造低度葡萄酒的同时又不失去高级葡萄酒的风味,有良知的酒厂会在酒中加入高级调味酒,如果没有良心,就会直接增加酒香和风味。

  3、酒,是陈的香?

  一般来说,新酒有很大的影响,气味不对,常带有不良的杂味和新酒气,经过一段时间的贮藏后,酒体变得甜软,香味突出,比陈年前浓稠柔和,这种现象被称为"酒熟了"。

  特别是茅台酒,风味成分很多,陈化过程中的变化是无序的。总之,优质白酒一般需要贮存三、四年,甚至稍长一点,到成熟期结束时,酯化反应在一定程度上会趋于平衡,表现出悬浮状态,如果连续贮藏,会降低酒精度,酒香变淡,蒸发损失也会增加。

  4、越好的酒越“挂杯”?

  通过观察白酒的"悬杯"程度,我们就能分辨出白酒的质量?"中国工程院院士孙保国说,是否悬挂杯子不应作为判断白酒质量的标志,也不能作为判断白酒质量的标准。好酒会被"挂"很长一段时间,小一点的酒也会被"挂掉"。同一家酿酒厂生产的同一种葡萄酒的质量也不同于普通葡萄酒。经过长时间的使用,"挂玻璃"现象将更加明显,目前许多技术手段都可以使白酒"挂玻璃"。如果以此作为判断标准,就会误入歧途。

  5、饮酒真的伤身?

  饮酒伤害和想念,这是公众对酒精最常见也是最大的误解。有一个"度"问题,古人说"喝得太多",不只是酒,任何东西都应该超过一定的程度,会造成伤害,人参是一种有价值的补充剂,但吃太多会热,流鼻血;即使你吃太多米饭,也会引起急性胃胀。但人们不会说人参疼,米疼。