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习酒的工艺与产地
- 2020-05-12-

习酒秉承中国传统的酱香白酒工艺,采用纯粮固态酿造。以当地优质高粱、小麦、水为原料,经过2次喂料、9次蒸煮、8次曲发酵、7次集酒,经高温制曲、堆放、发酵、流酒和长期贮藏精制而成。产品经过精心设计,采用不同的周期、不同的典型体、不同的酒精度和不同酒龄,形成了典型的"黄色透明、酱香突出、醇厚丰满、质感细腻、回味悠长、空杯留香持久"的独特风格。

习酒镇位于贵州省北缘赤水河流域中下游,东经106°11′,北纬28°09′,主厂区海拔约400米,位于大娄山西北部。这座习酒之乡山川秀丽,四季分明。赤水河流域水土资源丰富,气候温和湿润,气流缓慢。无霜期超过300天,年平均降雨量1065次.年平均气温为20毫米。5℃。它具有冬暖夏凉、初春、夏热雨、秋雨、湿度高、云层多等特点。黄金坪村、瓮坪村位于山峦环绕、山势陡峭、赤水河环绕的低洼山谷中。由于空气流动相对稳定,为产区空气微生物提供了缓慢的流动和沉降生态系统,为酿酒微生物的繁殖提供了良好的生长环境。

此外,酒业的发源地是当年赤水战役的主战场。它与白兰地和威士忌的发源地被称为不可多得的酿造宝库。由于赤水河是周恩来总理指示加强保护的区域,上游没有工矿企业和发电站,水质良好,富含适合酿酒的微量元素,具有其他地方不可复制的资源优势。