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习酒代理商分享一下关于白酒的酿造过程
- 2020-03-04-

  白酒,也叫烧酒,通常是50度65度。那么你知道一般白酒的酿造过程吗?今天习酒代理商就来给大家分享一下关于白酒的酿造过程。

  先粉碎原材料

  这一目的主要是为了方便原料的烹饪,使原料中的淀粉得到充分利用,发挥最大的价值。

  分批

  将各种原料和水混合在一起进行糖化和发酵。配料也很讲究,需要根据桶的大小、酒窖的面积、原料中淀粉的含量、温度、生产工艺等来确定。

  淀粉糊化

  淀粉需要通过蒸煮来糊化,首先要将原料和发酵谷物混合,同时进行蒸酒和蒸煮,即"混合蒸煮和混合蒸煮"。在初期,以蒸酒为主,也要求在桶内温度,一般以85~90℃为宜。蒸酒后,必须在一定时间内保持糊化状态。此外,如果将蒸酒和蒸料分开进行,则称为"蒸燃"。

  原料冷却

  蒸煮原料通过提升或烘干炉渣迅速冷却,以创造适合微生物生长的温度。

  发酵粮

  面筋曲酒的固态发酵是糖化发酵的双向发酵过程,提渣后加入音乐和酒母。

  放在酒窖里。

  把它放在酒窖里发酵,但要注意的是,进入酒窖时,酒糟的温度也应该保持在18到20℃,但在夏天最好不要超过26℃,酒窖里的酒糟压力不应该太紧或太松。"一般来说,每立方米应含有630至640公斤土豆泥。装货后,把毛皮盖在泥上,用地窖泥密封,最后在上面加一层糠。

  蒸酒

  最后,将酒糟中的酒精、水、高级酒精等有效成分通过蒸发转化为蒸汽,冷却后制成白葡萄酒。但要注意的是,在蒸馏过程中,要尽量提取醇类、甜味物质、芳香类物质等,然后用抽吸头尾的方法去除杂质。葡萄酒会停留一点,并最终使用陶瓷罐密封在地窖。