白酒，也叫烧酒，通常是50度65度。那么你知道一般白酒的酿造过程吗?今天习酒代理商就来给大家分享一下关于白酒的酿造过程。

　　先粉碎原材料

　　这一目的主要是为了方便原料的烹饪，使原料中的淀粉得到充分利用，发挥最大的价值。

　　分批

　　将各种原料和水混合在一起进行糖化和发酵。配料也很讲究，需要根据桶的大小、酒窖的面积、原料中淀粉的含量、温度、生产工艺等来确定。

　　淀粉糊化

　　淀粉需要通过蒸煮来糊化，首先要将原料和发酵谷物混合，同时进行蒸酒和蒸煮，即"混合蒸煮和混合蒸煮"。在初期，以蒸酒为主，也要求在桶内温度，一般以85~90℃为宜。蒸酒后，必须在一定时间内保持糊化状态。此外，如果将蒸酒和蒸料分开进行，则称为"蒸燃"。

　　原料冷却

　　蒸煮原料通过提升或烘干炉渣迅速冷却，以创造适合微生物生长的温度。

　　发酵粮

　　面筋曲酒的固态发酵是糖化发酵的双向发酵过程，提渣后加入音乐和酒母。

　　放在酒窖里。

　　把它放在酒窖里发酵，但要注意的是，进入酒窖时，酒糟的温度也应该保持在18到20℃，但在夏天最好不要超过26℃，酒窖里的酒糟压力不应该太紧或太松。"一般来说，每立方米应含有630至640公斤土豆泥。装货后，把毛皮盖在泥上，用地窖泥密封，最后在上面加一层糠。

　　蒸酒

　　最后，将酒糟中的酒精、水、高级酒精等有效成分通过蒸发转化为蒸汽，冷却后制成白葡萄酒。但要注意的是，在蒸馏过程中，要尽量提取醇类、甜味物质、芳香类物质等，然后用抽吸头尾的方法去除杂质。葡萄酒会停留一点，并最终使用陶瓷罐密封在地窖。