白酒有香味,就有了香味的分类,那么就呈现了香型。贵州习酒厂家就来介绍白酒香型。白酒,酿造所采用的原料不同,有的是高粱,有的是大米;所选用的糖化发酵剂不同,有的是大麦和豌豆制成的中温大曲,有的是小麦制成的中温大曲或高温大曲,有的是大米制成的小曲、麸皮和各种不同微生物制成麸曲等;所运用的发酵容器设备不同,有的是陶缸、水泥池、砖池、箱,有的是泥池老窖等;所采纳的酿造工艺不同,有的是清蒸清糙、续精混蒸、回沙发酵,有的是固态和液态发酵等;所在酿造环境的气候条件不同,有的干湿度高,有的干湿度低,有的气温高,有的气温低一级。因此,各个厂家所酿造的酒品,其香韵特点也就各不一样。我国的白酒分为以下7种
香型:
1、酱香型
又称茅香型,以贵州省仁怀市的茅台酒为典型代表。
2、清香型
又称汾香型,以山西省汾阳市杏花村的汾酒为典型代表。
3、浓香型
又称泸香型、窖香型。以四川泸州老窖特曲酒为典型代表。
4、米香型
以广西壮族自治区桂林市的三花酒为典型代表。
5、凤香型
以陕西省宝鸡市凤翔县的西凤酒为典型代表。
6、兼香型
以安徽淮北市的口儿窖为典型代表。兼香型白酒又称复香型、混合型,是指具有两种以上主体香的白酒,具有一酒多香的风格,一般均有自己共同的生产工艺。
7、其它香型
除了以上6种首要香型的白酒外,采用共同工艺酿造而成的共同香味白酒,均称为其它香型。因为这种香型的酒品繁复,没有特定要求,只规定有共性要求.如酒质要无色,或微黄、通明,有舒适的共同香气,香味和谐,醇和味长等。这种爵型的酒品,又可分为以下5种:
一是董香型
又称药香型,以贵州遵义的董酒为典型代表。
二是豉香型
以广东佛山的豉味玉冰烧为典型代表。这种香型的白酒以大米为原料,以酿造成的小曲酒 为根底酒,放入陈年肥肉缸浸渍而成。酒质玉洁冰清,晶莹悦人,豉香纯正,诸味和谐,入口醇和,余味甘爽,酒度30度,低而不淡。
三是芝麻香型
以山东省安丘市景芝镇的特级景芝白干为典型代表。
四是四特香型
又叫做特香型,以江西省樟树镇的四特酒为典型代表。
五是老白干型
以我国北方一般白酒而言。
上一条: 习酒加盟介绍酒桌上应该注意的小事项
下一条: 贵州习酒厂家解答火车上能带白酒吗?
相关行业知识
- 天津习酒教你如何鉴别习酒真假
- 习酒代理商介绍如何品鉴酱香白酒
- 酱香白酒批发零售介绍酱香型白酒安全健康
- 习酒1988介绍窖藏习酒的特点
- 习酒官方网存放白酒有什么要注意的
- 习酒窖藏要如何鉴赏
- 习酒加盟介绍酱香型白酒的特点
- 贵州习酒厂家讲述习酒为何魅力无限
- 习酒价格表解释海口高档白酒价格普涨
- 习酒酱9介绍选购白酒的经验
- 习酒加盟介绍酒桌上应该注意的小事项
- 习酒加盟介绍微量元素在白酒中的作用
- 天津习酒教你区分白酒的好坏
- 习酒窖藏介绍定制酒的六点特性
- 酱香白酒批发零售教你白酒质量的鉴定方法
- 习酒官方网介绍白酒的6种妙用
- 习酒代理商介绍实用解酒方法
- 贵州习酒厂家讲解为什么茅台等名酒都是53度的
- 天津习酒讲解白酒的营养价值
- 习酒官方网介绍喝酒时要注意什么