Banner
首页 > 行业知识 > 内容
酱香白酒批发零售教你分辨酱香白酒是不是纯粮食酒
- 2019-11-21-

  市场上的酒鱼龙混杂,怎样看自己喝的是纯粮酒仍是酒精酒呢?固液法白酒=纯粮基酒+食用酒精+食用香精+水(半酒精酒)(虽然含少量粮食酒,但含有化学添香剂,不引荐饮用)白酒消费经常有个问题 我“怎样区分纯粮酒和酒精酒啊?”下面酱香白酒批发零售为我们解决这个问题。

  1. 最常用的办法——酒花法

  检测办法:把酒瓶倒过来摇晃,查询酒花改动情况。

  查验作用:

  粮食酒:酒花布满且消失缓慢。

  酒精酒:酒花疏略且少消失较快。

  酒花法原理:将酒瓶倒置就能见到散布均匀的酒花,上翻时密度空隙明显酒液明澈且酒花缓慢消失。酒花与酒精度凹凸和乙酸乙酯物质份额相关,份额不同使酒花呈现的形状也不同,优质好酒的特点是酒花细密,次之的白酒酒花疏略。

  2. 最简略的办法——水检法

  查验办法:把酒放入通明容器,参加1:1的水。

  查验作用:

  粮食酒:发生浊变现象。

  酒精酒:依然明澈通明。

  水检法原理:纯粮食酒加水后会变污浊,而酒精勾兑的酒参加水不失光,这是由于,粮食酒中某些物质在低度酒中溶解度减小,然后分出,形成失光混浊;而酒精中这类物质甚微,所以加水后不会混浊。

  3.最精确的办法——火检法

  (左面是半化学酒燃烧后通明发蓝,右边是粮食酒燃烧后浊变)

  查验办法:把酒倒入杯中,点着。等火焰自然暂停,酒体冷却后倒入通明玻璃杯,查询酒体。

  查验作用:

  粮食酒:看,液体污浊;闻,谷物发酵的香气,酸味;尝,酸味。

  酒精酒:看,明澈通明;闻,骚涩难闻的化学滋味、塑料滋味;尝,白水味加化学试剂的令人作呕的滋味。

  半酒精酒:看,也有浊变现象,但是色彩偏蓝,不似纯粮酒的浊变,色彩偏黄;闻,骚涩难闻的化学滋味、塑料滋味;尝,酸味加化学试剂的令人作呕的滋味。

  火检法原理:白酒由98%的是由水和乙醇,2%酸、脂、醇、醛、酮等物质组成,白酒点着后,乙醇被烧掉了,剩余的脂类物质无法和其他物质相溶,发生酸脂别离——浊变现象。

  而酒精酒由于其成分是水、酒精、化学添加剂,酒精烧掉了,剩余的水和化学添加剂都是无色通明,所以酒精勾兑酒中闻到的臭味就是化学添加剂的滋味。

  4.适合低度酒的办法——蒸馏法

  检测办法:把被查验的白酒放入蒸馏器中,经过高温蒸煮,蒸馏器中剩余的液体依照“火检法”燃烧后的液体查验标准检测即可。

  查验作用:

  粮食酒:看,液体污浊;闻,谷物发酵的香气,酸味;尝,酸味。

  酒精酒:看,明澈通明;闻,骚涩难闻的化学滋味、塑料滋味;尝,白水味加化学试剂的令人作呕的滋味。

  蒸馏法原理:40度以上的高度白酒用火检法比较便当,40度以下的酒不易燃烧,适合蒸馏法来检测。

  5.适合冬天的办法——冷藏法

  检测办法:把整瓶酒放入冰箱或其他严寒的环境中使其降温到零度以下。

  查验作用:

  粮食酒:酒体污浊

  酒精酒:酒体明澈通明

  冷藏法原理:根据脂类物理特性,1°C以下结晶、凝集。酒里,含有脂类物质,在1°C以下时,会结晶、凝集。用玻璃瓶装酒,放到冰箱冷冻时,半天就有凝集现象,放到冷藏室需求3天。就是说当酒液低于1°C时,会有许多絮状物质呈现,然后加热,絮状物质消失,这是脂类物质分出。酒精勾兑酒,就不会有此现象。

  6.适合夏天的办法——空调法

  检测办法:把一杯酒放在空调风口处,2-3分钟杯中的酒精会快速蒸腾,查询剩余酒体。

  查验作用:

  粮食酒:剩余酒体污浊。

  酒精酒:剩余酒体明澈通明。

  空调法原理:根据脂类物理特性,1°C以下结晶、凝集。原浆酒里,含有脂类物质,在1°C以下时,会结晶、凝集。用玻璃瓶装酒,放到冰箱冷冻时,半天就有凝集现象,放到冷藏室需求3天。就是说当酒液低于1°C时,会有许多絮状物质呈现,然后加热,絮状物质消失,这是脂类物质分出。勾兑酒,就不会有此现象。

  7.适合家庭的办法——加碱法

  检测办法:依照50:1的份额在白酒中参加食用碱,再加热白酒到100度,用氢氧化钠,即咱们常说的烧碱,把要检测的白酒2两参加烧碱2克放入试管,然后放入热水中加热十分钟,查询酒体。

  查验作用:

  粮食酒:酒体变黄。

  酒精酒:酒体不变色。

  加碱法原理:食酿制的白酒会显现为黄色,但是勾兑的残次白酒彻底不会变色。残次的白酒是工业酒精勾兑香料,不会起化学反应。

  8.最“靠谱”的办法——体会法

  有一种体会叫自己喝!怎样看怎样检测都是浮云,最靠谱的就是喝了看自己身体的反映和感触。这是最直观的。实在的纯粮酒香而不呛,微苦而不涩。进口饱满,回味悠长,喝后不口干、不头疼,醉酒之后复苏较快,最要害的是人醉酒之后处于酒醉心了解的情况,第二天不伤心、不乏力,不头痛。