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酱香白酒批发零售解释喝酱香型白酒到底要不要醒酒
- 2019-09-24-

喝酒是件愉快的事情,好酒、好口感令人愉悦!不过,要享受这份美好,前提是保证酒的口感不被破坏。

 

在生活中,人们总结了许多喝酒的技巧和常识,这也意味着,如果初尝酒味,也可能存在许多盲点。比如说喝酱香型白酒,到底要不要醒酒?酱香白酒批发零售解释喝酱香型白酒到底要不要醒酒。

 

在红酒领域,醒酒的说法已经很普遍,但中国白酒要不要醒,依然模棱两可。事实上,大部分香型白酒(如浓香、清香)确实不需要醒酒,可以直接喝,不会影响口感和风味。因为这些酒里面的物质主要就是酒精+酯类物质(如浓香的主要是己酸乙酯、清香的是主要是乙酸乙酯+乳酸乙酯),这些香型的酒体在储存的过程中,老熟的实质主要是酒精分子与其他物质的聚合反应,不会有新的物质产生。因此直接喝,酒的风味和口感变化不大。

 

但是一瓶好酱酒,如果直接喝,缺少了醒酒的过程,酱酒的美妙之处就难以体会到!

 

醒酒,喝起来更加优雅细腻

 

众所周知,所有白酒瓶贴上都会有“阴凉处存放”的提醒,这主要是为了保证酒体结构的稳定,但如果温度变化大、或者在振动环境中,酒体分子以及微量成分发生变化。

 

生活中我们经常碰到这样的情况,同样是一款酱香酒,在不同场合喝出不同感受,甚至连挂杯效果也和平常不同。比如说刚从后备箱拿出来,酒体变得很冲,喝起来也爆口,完全没有平时在家喝的那种柔和、优雅,仿佛一个优雅温柔的女神瞬间变成了泼妇。

 

这个时候,如果醒酒,可以让酒体的温度恢复到室温,就像人在外奔波了一阵,休息一下便满血复活,酒中的成分再次聚合,口感和风味重新恢复幽雅细腻的状态。

 

醒酒,有助于优化酒的品质

 

对红酒了解的人肯定知道,单宁是红酒的一个重要成分,所谓的美容养颜就是因为单宁的存在。事实上,酱香型白酒之中,也存在单宁成分,甚至比一般红酒还要高。

 

红酒的单宁成分一般来源于果皮、果籽、果梗、或者贮存时的橡木桶,而酱香型白酒的单宁成分,来源于红缨子糯高粱,使酱香酒体逐渐酝酿出香醇细致的陈年风味。

 

缺乏单宁的酒质地轻薄,没有厚实的感觉,但单宁成分同样会给人一种涩味感,在醒酒的过程中,酱酒里面的单宁被氧化,产生一些物质,这些物质与酱酒中的醇类、酯类、酚类等物质发生反应,酒的口感与风味也会有一定的变化,酒体会更加丰富饱满,口感会更加优雅、细腻、浓郁。

 

那么,白酒如何醒酒呢?

 

醒酒的时候,最好选择玻璃100-200mL的分酒器,切忌使用塑料杯和纸杯,否则反而会对酒体造成伤害。醒酒时间不宜太长,把酒倒入分酒器,静候5-10分钟即可。

 

当然,如果迫不及待要喝的话,也可以采用拉酒线的方式醒酒,在倒入分酒器时,缓缓提升酒瓶高度,形成高度落差,酒线越细越好,充分接触空气进行氧化。

 

通过拉酒线的方式醒酒,也会产生额外的效果,比如说使现场满室飘香,增加饮酒氛围,同时通过酒线的粗细程度判断酒体的醇厚度。

 

总的来说,喝酱香型白酒的时候,醒酒环节是很关键的,未醒的酒可能口感生涩,香气沉闷,我们可以理解为这个时候酒还很害羞,还未展示自己美丽的一面。这个时候就需要让它充分绽放自己,多多接触养气,让酒的风味发挥得更好,让单宁更柔顺,让酒达到巅峰,也就是最好喝的时候。