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习酒代理商介绍如何品鉴酱香白酒
- 2019-08-19-

酱香酒如何品鉴,分出优劣,是一个普通消费者最为关心的问题。下面习酒代理商告诉您:

 

一是眼观色。对酱香酒而言,刚烤出来的时候是无色的,在陶坛容器里,经自然贮存老熟,酒体颜色会因工艺条件和贮存期较长呈微黄色。在这个过程中发生一系列物理化学反应,这是酒体自然的变色。如果产品中老酒多,贮存时间长,酒体微黄。

 

二是鼻闻香。把酒杯端在离鼻子13厘米处,均匀吸气进行嗅闻,判断白酒的香气强弱,香气长短,舒适性,协调性,典型性,有无异香等。优质酱酒,酱香突出,陈香舒适柔和,香气幽雅,无其它邪杂气味;质量较差的则香气不正,带有盐菜味、馊酸味等。

 

三是口尝味。端起酒杯,吸取少量酒样于口腔内,品尝其味,仔细体会酒体的协调性与层次感。优质酱香白酒酒体醇厚丰满,酒度高而不烈,柔顺细腻,诸味协调,回味悠长。

 

四是空杯留香。把喝完的酒杯放置10-15min后,嗅闻空杯是确定酱香白酒空杯留香的唯一方法,酱香白酒的流酒温度高达40℃,优质酱香白酒中必定包含一些难挥发的香味物质,空杯留香持久。

 

五是看风格。从专业的角度来讲,白酒品质的等级鉴定,口感的微妙差异,都需要由品酒师通过自己敏锐的感觉器官如眼、鼻、舌、口腔去完成,任何精密仪器都无法替代。作为普通消费者,通过眼观色、鼻闻香、口尝味,自己也可对酱酒有一个综合鉴定。